4月24日-25日，德宏州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在云南德鳳茶業(yè)有限公司舉辦德宏州首次德昂酸茶技術(shù)培訓(xùn)會，培訓(xùn)采取室內(nèi)理論講解學(xué)習(xí)和室外實際操作相結(jié)合的方式進(jìn)行。全州各縣市茶葉技術(shù)推廣人員、主要茶葉加工企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社、茶葉種植大戶等共50余人參加了培訓(xùn)。
培訓(xùn)會上，德宏州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班負(fù)責(zé)人寸時雄做了動員講話，他指出：近年來，德宏州德昂酸茶的發(fā)展受到了各級領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者的關(guān)心、關(guān)注，知名度不斷擴(kuò)大，特別是在今年的茶博會上，德昂酸茶成為了展會上最大的亮點，受到了消費者的好評，德昂酸茶發(fā)展前景廣闊，大有可為。他強(qiáng)調(diào)：發(fā)展德昂酸茶是推動德宏茶葉突圍突破，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展最好機(jī)遇，我們必須堅持高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)發(fā)展，要在加工技藝和品質(zhì)上不斷精益求精，切實將德昂酸茶打造成德宏獨有的、高品質(zhì)的特色產(chǎn)品。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長、云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)茶葉技術(shù)體系首席科學(xué)家、《德昂族酸茶的挖掘與提升研究》項目負(fù)責(zé)人梁名志研究員從德昂酸茶的內(nèi)含物質(zhì)、對人體的健康作用、發(fā)酵過程中內(nèi)含物質(zhì)的變化及不同加工方法對茶葉品質(zhì)的影響等幾個方面對德昂酸茶加工與研究進(jìn)展情況做了詳細(xì)介紹，及時彌補(bǔ)了當(dāng)前德昂酸茶理論知識的不足，為生產(chǎn)高品質(zhì)的德昂酸茶提供了理論指導(dǎo)。
芒市茶葉技術(shù)推廣站高級工程師楊明幫就《德昂酸茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》《德昂酸茶地方標(biāo)準(zhǔn)》《德昂酸茶感官審評標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行了詳細(xì)解讀，為今后德昂酸茶生產(chǎn)加工的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化提供了依據(jù)。
理論講解學(xué)習(xí)結(jié)束后，全體參訓(xùn)人員到芒市象滾塘蕓昂茶鋪茶葉基地進(jìn)行了德昂酸茶加工和審評實際操作。德宏州茶葉技術(shù)推廣站研究員何聲燦從鮮葉要求、攤放、殺青、攤晾、揉捻、厭養(yǎng)發(fā)酵、干燥等環(huán)節(jié)進(jìn)行了現(xiàn)場講解和操作示范。楊明幫從干評和濕評兩個方面對德昂酸茶的審評進(jìn)行了認(rèn)真講解，對四家企業(yè)生產(chǎn)的德昂酸茶樣品進(jìn)行了現(xiàn)場審評操作示范。參訓(xùn)人員根據(jù)專家的指導(dǎo)，主動參與、積極動手，現(xiàn)場氣氛熱烈。
培訓(xùn)會結(jié)束后，參訓(xùn)人員紛紛表示此次培訓(xùn)會開的非常務(wù)實、有效，既有精彩的理論講解又有實際操作示范，有效解決了憑經(jīng)驗制茶，加工不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題，對推動德昂酸茶從“粗放生產(chǎn)”向“高端品質(zhì)”的轉(zhuǎn)變意義重大。
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